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万象代理资格_节后犯懒,这几道炖菜好吃省事,连客人都夸,比炒菜抢手

2019-12-27 13:38:54 来源:俄罗斯大转盘 人气:4203

万象代理资格_节后犯懒,这几道炖菜好吃省事,连客人都夸,比炒菜抢手

万象代理资格,红红火火的年夜饭吃完了,进入正月,走亲朋又拜年,有点小累,有时候是不是犯懒,就想做点省事的?宝妈分享5道炖菜,很适合人多吃,宴客也不丢面哦!

第一道【小鸡炖蘑菇】

准备食材:三黄鸡半只600克,干榛蘑30克,土豆宽粉条100克,大蒜2瓣,葱4段,姜3片,香菜2根,八角2个,味极鲜酱油3勺,老抽半勺,料酒1勺,盐1.5烧,植物油1大勺

制作过程:

第一步: 鸡去鸡尖,剁成块,泡水洗净,控干水分备用;榛蘑用水泡软洗净;大蒜拍扁切末

第二步: 炒锅放植物油,油温3成热,下葱段、姜片、八角,炒出香味

第三步: 放入鸡块翻炒至鸡块变色,加料酒。继续翻炒至汤汁变是清澈,几乎全是油时,加入味极鲜酱油

第四步: 加入没过鸡肉的开水,放入泡软洗净的榛蘑和干粉条,加老抽,改中火炖25分钟(中间翻动几次)

第五步:汤汁不太多,鸡肉软烂,放入蒜末,加盐调个味,放入少许香菜,即可关火装碗

宝妈小贴士:

贴士1 如果用老母鸡或者个大的鸡就要多炖一会

贴士2 东北这道菜的要点是蘑菇和粉条的选择,榛蘑和鸡肉绝搭,别的蘑菇也好吃,但是出不来最好吃的香味,粉条要用土豆粉条,能和鸡肉一起入锅,耐炖不碎还筋道,如果你用红薯粉条要注意,鸡肉快出锅前10分钟下锅,早了会碎掉没嚼头

第二道【鱼块白菜炖粉条】

准备食材:三道鳞鱼1条(净重800克),带皮肥廋肉70克,大白菜150克,土豆粉条1把,八角2个,大蒜4瓣,大葱4小段,花椒1小撮,盐适量,料酒适量,植物油适量

制作过程:

第一步:三道鳞鱼提前处理净、并冲洗干净

第二步:鱼打花刀分成两段,放3勺料酒抹匀鱼身去腥5分钟;肥瘦肉切厚片,配料葱姜蒜等备好

第三步:大白菜顺刀切粗条,洗净捞出控水备用

第四步: 锅内加植物油烧热,鱼控去料酒,撒少许面粉拍匀鱼身, 锅烧热,鱼放入不沾锅里中火煎至两面金黄定型,盛出备用

第五步: 另起锅,加入植物油,温热时放入肥瘦肉,中火翻炒至肉微黄吐油,放入葱姜蒜、花椒、八角,放酱油提色,鱼放回锅里,加入没过食材的开水,加点料酒

第六步: 放入冲洗过的土豆粉条,大火烧开中小火炖

第七步: 汤和鱼齐平的时候放入白菜接着炖, 白菜、粉条软烂放盐调个味,关火出锅

宝妈小贴士:

1 白菜吸油,放点肥瘦肉菜更鲜香

2 煎鱼最好用不粘锅,避免煎破皮,油温要热

3 土豆粉条特耐炖,好的粉条时间长也不化汤,筋道又好吃。如果用红薯粉条不要和鱼一起下锅,要在快出锅的前12分钟左右入锅,太早了不筋道没口感

第三道【排骨香炖干豆角】

准备食材:排骨一盘,干豆角1大把,带皮肥瘦肉1小块,葱1段,姜1块,八角2个,料酒2勺,盐适量,酱油适量,蒜末3瓣的量,植物油适量

制作过程:

第一步:干豆角用热水泡软、处理干净备用,排骨泡去血水洗净备用

第二步: 肥瘦肉切片, 锅内加植物油,放肥廋肉中火炒至变黄吐油,放入排骨大火翻炒至排骨变色,放葱姜、八角炒香(植物油少放,后边肥瘦肉会出油)

第三步: 放料酒去腥,加酱油翻炒提色, 锅里加水,水量要没过食材,大火烧开

第四步:下入干豆角,再大火烧开,中小火炖,中途排骨刚要脱骨放盐调味

第五步: 排骨软烂合适,汤汁减少,开大火放蒜末提味即可关火出锅

宝妈小贴士:

1 干豆角比较吸油,油小了不好吃,所以加块肥廋肉来提香

2 最后蒜末的加入特提味,不建议省略

第四道【五花肉海带豆腐炖粉条】

准备食材:北豆腐半块,带皮五花肉180克,红薯粉条1小把,泡软的海带丝1小碗,植物油少许,葱花、姜末、蒜片少许,八角2个、花椒少许,酱油2勺,盐适量

制作过程:

第一步:海带丝要提前泡软,我用的是小包装的袋装海带丝,泡软就能吃

第二步: 五花肉切小块,豆腐切小块

第三步:锅内加少许植物油起到滑锅不沾作用量就可以,放入五花肉和蒜片中小火煸,五花肉变黄、出油后加酱油提色

第四步:倒入没过食材的热水,放入葱、姜、八角、花椒,盖上盖子大火烧开,中小火炖(如果是很硬的那种海带,这一步就该下锅了)

第五步: 五花肉炖到10分钟的时候放入粉条,加入豆腐 、海带丝、盐,大火烧开,中火炖

第六步; 炖到粉条无硬心变软,加蒜末提个味就可以出锅了

宝妈小贴士:

1 这道菜,粉条和海带的选择不一样,下锅的时间也不一样,东北的土豆粉条更经炖,要和五花肉一起入锅,反之延后

2 食材里我用的海带丝泡好就很软了,烫一下就能吃,如果你用的是很硬的海带,就要在炖肉的时候下锅,具体要灵活掌握

3 豆腐选北方的老一点的豆腐,更经炖不爱碎

第五道【兔肉炖土豆块】

准备食材:去皮去头净兔子620克,五花肉120克,土豆460克,八角1个,姜片适量,葱段适量,大蒜3瓣,一品鲜酱油4勺,料酒2勺,盐适量,植物油适量

制作过程:

第一步:兔子剁成块泡水1小时,中途换水,有效去除腥味;土豆去皮洗净,

第二步:五花肉切块;大蒜去皮拍扁切末

第三步: 炒锅放植物油,油温4成热,下姜片和八角炒香,放入五花肉翻炒,待五花肉吐油,表面微微发黄,放入兔肉继续翻炒, 兔肉炒去水汽,淋入料酒,炒至完全挥发,放入姜片和葱段,加入一品鲜酱油炒匀

第四步: 加入没过食材的开水,盖上锅盖中火炖25分钟,用刀把土豆掰成块放入锅中,盖上锅盖继续炖10分钟

第五步: 放入蒜末,加盐调个味,翻炒均匀即可关火装盘

宝妈小贴士:

1 土豆掰成块比切成块更易熟并且入味。掰土豆的方法:用菜刀轻轻切入土豆,然后菜刀往边上一掰,一块土豆就下锅了。想大点块就切深些,想小点块就切浅些。注意把握力度,不要切到手

2 兔肉的老嫩、家兔或野兔都会影响到炖制时间,制作的时候要灵活掌握,以软烂为好

3 兔子肉要多煸一会儿,只看到油见不到水分为好,微黄为最棒,目的是为了去腥增香,炒过后的兔子肉紧实口感好

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