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美高梅金殿开户_东方人的夏天吃什么?从《红楼梦》中的美食找答案

2019-12-25 16:19:48 来源:俄罗斯大转盘 人气:1955

美高梅金殿开户_东方人的夏天吃什么?从《红楼梦》中的美食找答案

美高梅金殿开户,对于夏天,你是否也有过这样的童年记忆:蝉鸣不断,清风习习,家门口半个西瓜,配天上的一朗明月。

然而今天,离不开的空调、冰箱和饮料等现代文明的造物,却将我们囿于与自然隔绝的密室,把一年之中生命力最旺盛的季节,拱手让给重复与平庸的消费主义。

舒服是舒服,但身体被束缚。骨子里的文化基因,也一直在怀念着什么,比如......舌尖上的《红楼梦》。

《红楼梦》是我国古代小说的高峰,包罗万象,被誉为封建社会的百科全书。其中的饮食文化极尽讲究,各有故事,甚至细腻成了艺术。体弱女眷服用的药膳、平日众人聚会的茶酒、饕餮盛宴时的吃食,据统计达186种之多。

其中适合长夏品味的小食,多为甜品。

《红楼梦》第十九回,元妃因宝玉的功课进步,差人给他带来了皇宫特有的糖蒸酥酪作为奖励。↓

《红楼梦》第三十四回,宝玉犯错挨打,袭人专门给他送了玫瑰卤子。↓

《红楼梦》第三十五回,贾母等人看望宝玉,宝玉心心念念的,是“小荷叶小莲蓬做的汤”。↓

以上图中这些都是国宴甜品设计师罗丹的复原改良作品。

罗丹为了还原大观园里的美食,并制作成普及性的课程,研究三年,却发现:中国的传统文化博大精深,哪怕是一个小小甜点,钻研进去了,也能看到一个道法自然的东方哲学体系。

不是简单地按食谱制作,我们需要浸透其中,通过现代人对美食的理解,将红楼甜品所承载的精神表达出来。

糖蒸酥酪包着丁香与米酒,配上自制酸奶,清爽无负担,又内含着一种幽幽的思念。↓

玫瑰卤子如细雨般淋在由桃胶做成的“琥珀”上,是一副可以看到时间的盘中画。↓

​莲叶汤做成了一颗颗可爱的小“粥球”,入口轻咬,一整个荷塘在嘴里爆破,闭眼便是夏之草木的荫凉,热意自消。↓

​周汝昌先生曾说:讲《红楼梦》中的饮食,不在于“仿膳”式的照猫画虎,画也难成,只在于体会它的精义神理,亦即中国烹饪的哲理和美学观。

这与罗丹的作品不谋而合。

​很多国家都有自己代表性的甜品,德国的黑森林、法国的马卡龙、意大利的提拉米苏、日本的和菓子。与它们对比,中式甜品变得不流行、不好看甚至是不好吃。

罗丹希望有朝一日,她可以用她的甜品,表达出我们眼中的东方之美。

同时,也要通过课程,让这些我们难以忘却的东方滋味,再度回归到日常生活里。

《舌尖上的红楼梦》现已上线东家app。8道红楼甜品,通过视频呈现罗丹老师的完整制作过程,手把手带你零基础入门中式甜品。用好吃、好看和健康,陪你度过这个夏天。

​撰 文 | 东家

图 片 | 网络

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